Зачем добавлять пряности в блюда? Мы написали для вас топ-10 причин, по которым можно и нужно использовать пряности, загляните сюда, это интересно.
Забегая вперед, скажем, что основная причина – сделать вкус и аромат ярче, насыщеннее, разнообразнее. И поэтому если вам наскучило обычное варенье - добавляйте пряности! Ведь именно такой вариант сможет стать вашим фирменным блюдом, а друзья и родственники будут просить поделиться рецептом.
Но подойдет ли мускатный орех к клубнике, а мята – к жимолости? Варенье бывает разное: из абрикоса, апельсина, вишни, клубники, малины и других фруктов и ягод.
Давайте разберемся, что поможет сварить вкусное и не жидкое варенье?
Для того, чтобы джем и варенье были густыми - стоит использовать нашу уникальную разработку - Густикс.
Загустители пищевые
Густикс
Будь то приготовление сладких заготовок или фруктово-ягодных начинок для пирогов или булочек, любой хозяйке потребуется загуститель. Густикс - растительный загуститель с пектином. С ним получаются отличные джемы и конфитюры, начинки для сладких пирогов и десертов.
Готовить с Густикс очень просто: смешайте смесь из упаковки с 1-2 столовыми ложками сахара, а ягоды или фрукты - с необходимым количеством сахара. Доведите ягоды с сахаром до кипения, непрерывно помешивая. Затем добавьте смешанный с сахаром Густикс в кипящее варенье или джем и проварите 3 минуты.
В коллекции Густикс представлены три вида, которые трепетно и скрупулезно разработали наши технологи, выверяя соотношение пектина и лимонной кислоты, Ph и кислотность:
-
Густикс 1:1 для сладких ягод и фруктов (малина, клубника и т.д.)
-
Густикс 2:1 для кисло-сладких фруктов и ягод (яблоко, персики, груша и др.)
-
Густикс 3:1 для кислых ягод и фруктов (смородина, крыжовник и др.)
Пектин для варенья
Пектин – наиболее часто используют для варенья и джемов. Пектин не растворяется в воде, а наоборот делает жидкость более плотной.
Пектин является загустителем. Как и крахмал и желатин, пектин в небольших количествах – сгущает смеси, а в больших количествах – желирует.
Именно поэтому с его помощью делают джемы, конфитюры, варенья, мармелад, пастилу и конфеты. Его активно используют кулинары и кондитеры.
Очень подробно о пектине и его свойствах мы писали здесь. В чем различия пектина, желатина и агар-агара можно узнать здесь.
О пряностях для варенья
Абрикосовое варенье
Из стандартных пряностей для десертов попробуйте корицу, гвоздику, кардамон. Жгучее послевкусие добавит (и слегка разнообразит приторно сладкий вкус абрикоса и сахара) имбирь. Не совсем подходят для варенья, но здорово сочетаются с абрикосом, например, в брускеттах, - базилик, петрушка, укроп.
Апельсиновое варенье
Имбирь добавит свежесть. Сделает нежнее вкус варенья ваниль, а корица и мускатный орех сделают вкус терпким и интересным. Для не сладкого сочетания попробуйте базилик.
Вишневое варенье
Классические сочетания: корица, гвоздика, ванилин, мускатный орех и мята. Добавит пикантности и тимьян. Главное – не переборщите.
Клубничное варенье
Помимо классических корицы, гвоздики и ванили, можно добавить немного карри, черного перца. С клубникой также сочетаются шалфей и розмарин.
Малиновое варенье
Мускатный орех, корица и имбирь – беспроигрышное сочетание. Хотите освежить вкус малины – попробуйте мяту или анис. А если хотите добавить огненную пикантность – попробуйте перец чили.
Яблочное варенье
Как и везде, корица – лучшее сочетание. Если хотите более интересного вкуса – добавьте анис, кардамон, имбирь и гвоздика.
Черничное варенье
Со сладко-кислой черникой прекрасно сочетаются корица, кардамон, мускатный орех. Стоит попробовать пряный имбирь и кориандр, освежающую мяту, нежную лаванду или даже базилик.
Грушевое варенье
Из классики – корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех, ванилин. Для незабываемых вкусовых сочетаний стоит попробовать сочетать грушу с черным перцем, кориандром, тимьяном, анисом.
Еще больше рецептов с грушей есть здесь.
Персиковое варенье
Нежный персик прекрасно дополнит корица, гвоздика, имбирь, ванилин. Сделать приторно сладкий вкус персика ярче поможет черный перец и даже кунжут. Для нотки свежести – мята.
Сливовое варенье
Корица – лучшая подруга, которую смело добавляем к любому варенью. Прекрасно сочетается со сливой мускатный орех, гвоздика. Освежит вкус имбирь и мята, а базилик и чабрец в сочетании со сливой – это что-то невероятное.
Как вам идея добавлять пряности к варенью? Если понравилась, то вы всегда можете найти много качественных пряностей, приправ и специй в интернет-магазине "Айдиго"!
Подписывайтесь на наши аккаунты "Айдиго" в соцсетях:
- Каждый день новые рецепты и обзоры.
- Оперативная информация о скидках и новинках.
- Участвуйте в конкурсах и получайте призы.
Комментарии