- Каталог товаров
- Специи,пряности и приправы Айдиго
- Коллекция кондитера
Коллекция кондитера
Товары для кондитеров
Десерт можно купить в магазине, а можно и приготовить дома. В этом случае полет фантазии и творчества вам обеспечен! Приготовить десерт – самое настоящее искусство. И чтобы все получилось, важны и ингредиенты для десерта.
Купить все необходимые ингредиенты для кондитеров можно в интернет-магазине «Айдиго»!
«Коллекция кондитера» включает все, что может понадобиться профессиональным кондитерам и тем, кто любит готовить дома. Качество специй гарантируется компанией «Айдиго», которая на рынке вот уже 20 лет.
Все необходимые ингредиенты для выпечки тортов, кексов, пирожных, пирогов и прочих десертов вы можете найти у нас: дрожжи, разрыхлитель, ванилин и ванильный сахар, лимонная кислота, сахарная пудра, кокосовая стружка, какао, пектин, агар-агар, картофельный и кукурузный крахмал, кондитерские посыпки и многое другое.
В летний период под рукой должны быть необходимые загустители и пряности для варенья.
Пектин для варенья
Пектин - это полисахарид, который в природном виде содержится во всех овощах и фруктах, наиболее богаты пектином цитрусовые и яблоки. Его используют в качестве загустителя в кулинарии. Добавляют в ягодные начинки, суфле, муссы и другие десерты.
Полезные свойства пектина
Благодаря пектину можно сварить варенье быстрее. Чем меньше время варки, тем лучше ягоды сохраняют свою форму.
А также вам не придется класть много сахара.
Пектин добавляется в кипящее варенье или фруктовое пюре, при этом предварительно необходимо сделать премикс: пектин смешать с небольшим количеством сахара, чтобы в варенье он распределился равномерно. Это связанно с особенностями растворения пектина. Пектин не тает, как сахар, а ведет себя подобно желатину - сначала набухает, впитывая воду, и только потом растворяется. Если порошок пектина не смешать с сахаром, его частички могут слипнуться, то они останутся в сиропе комом.
Рецепт варенья с клубникой
Ингредиенты:
Бадьян Айдиго - 1 ч.л.
Пектин Айдиго - 10 гр
Клубника - 1,5 кг
Сахар - 330 гр
Сок лимона - 2 ст.л.
Тщательно вымойте клубнику, удалите плодоножки и очистите от листиков. Если ягоды очень большие, разрежьте их пополам или даже на четверти.
Переложите в кастрюлю и добавите пектин. Тщательно перемешайте.
Поставьте на средний огонь и варите около 10 минут, постоянно помешивая. В течение этого времени клубника выпустит сок и начнет медленно распадаться на более мелкие части.
Добавьте сахар, половину лимонного сока и бадьян. Все время варите клубничное варенье на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Периодически перемешивать деревянной ложкой.
На поверхности в это время появится пенка. Примерно через 10 минут приготовления варенье слегка загустеет и все будет готово. После выключения плиты содержимое кастрюли не следует долго перемешивать, чтобы пена не упала.
Разлейте горячее варенье в предварительно стерилизованные банки. Лучше всего, если они будут еще теплые, например, прямо из посудомоечной машины (но обязательно сухие). И закатайте ключом или закручивающимися крышками. Оставьте до полного остывания при комнатной температуре.
Храните банки в темном, прохладном и сухом месте, например, в кладовой или подвале.