Первое место в хит-параде осенних овощей, несомненно, принадлежит тыкве. И дело тут не только в ее ярком осеннем цвете.
Блюда из тыквы - отличный источник полезных веществ, питательных элементов и минералов, которые так необходимы нашему организму для борьбы с простудами. Этот овощ просто обязан появляться на наших столах как можно чаще. Из тыквы можно приготовить огромное количество блюд. Домашние рецепты из тыквы сейчас особо актуальны, поэтому осеннем меню должны быть тыквенные блюда с пряностями!
О пользе тыквы
Главный овощ осени полезен. Тыква состоит на 90% из воды, она содержит множество витаминов, аминокислот, белков, углеводов. В овоще содержатся такие витамины как А, С, Е, D, РР, К, группы B.
На 100 грамм тыквы содержится 1 грамм белка, таким образом, количество белка в ней больше, чем у перепелиных яиц. Тыква содержит в 5 раз больше каротина, чем морковь. Каротин полезен для здоровья глаз.
Благодаря витамину T тыква препятствует накоплению организмом жировых клеток, поэтому диетологи рекомендуют употреблять тыкву для урегулирования веса. Тыква помогает усваивать пищу и нормализовать метаболизм.
Как приготовить тыкву?
Полезные советы приготовления тыквы:-
Тыкву запекают, кладут в суп, и делают сладкие блюда. Из тыквы делают пюре и варенье.
-
Тыква будет намного вкуснее, если ее варить на пару.
-
Чтобы избавиться от лишней влаги при жарке тыквы, рекомендуется готовить ее как кабачки – посолить куски тыквы и дать им полежать часа два. После этого хорошо высушить бумажным полотенцем.
-
Хороша тыква и для гриля, для этого разрезают тыкву на кубики или кружочки, смазывают оливковым маслом и жарят на гриле до мягкости.
-
Для приготовления тыквы обязательно используйте пряности, специи и приправы. У тыквы не очень выраженный вкус, без пряностей она может показаться пресной.
Приправы и пряности для тыквы
Для острых блюд из тыквы добавляйте острую копченую паприку, перец, имбирь, приправа “Карри”, тмин.
Эти пряности придадут особую яркость вкуса тыквенному рагу, супу и запеченным блюдам.
Для сладких блюд из тыквы кардамон, корица, гвоздика, розмарин и мускатный орех.
Добавьте ароматные пряности в тыквенное пюре, и перед вами окажется необычное особенное блюдо. Для десертов и выпечки станет отличным выбором приправа "Айдиго" "4 пряности для выпечки".
Смотрите здесь еще больше информации о пряностях для тыквы.
Рецепт пюре из тыквы
Ингредиенты:
Тыква - 200 г
Вода - 100 мл
Приправа "Карри" - по вкусу
Тыкву очищаем от кожуры, удаляем семечки и волокна. Подготовленный кусочек споласкиваем, нарезаем на кубики произвольного размера.
Тыкву перекладываем в небольшой сотейник, вливаем воду и отправляем на слабый огонь.
Доводим до закипания, добавляем приправу "Карри" от "Айдиго", варим 15 минут. Пюрируем готовую тыкву с помощью погружного блендера.
Каша из тыквы с корицей
Ингредиенты:
Тыква - 250 г
Молоко - 1/2 стакана
Корица - 1/3 ч.л.
Сливочное мало - 1 ст.л.
Сахар - по вкусу
Соль - по вкусу
Тыкву нарежьте мелкими кубиками. Молоко вылейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Как только молоко закипит, добавьте к нему тыкву, корицу, сахар и соль. Тщательно всё перемешайте и варите на медленном огне, периодически помешивая. Когда кубики тыквы разварятся и начнут распадаться на волокна, каша готова. Добавьте в кашу сливочное масло и подавайте к столу.
Рецепт запеченной тыквы в пряной карамели
Ингредиенты:
Тыква - 800 г
Сливочное масло - 2 ст.л.
Коричневый сахар - 2 ст.л.
Корица - по вкусу
Молотый мускатный орех - по вкусу
Молотый имбирь - по вкусу
Молотая гвоздика - по вкусу
Нарежьте тыкву крупными кусками. Растопите масло и смажьте частью форму для выпечки. Можно застелить ее пергаментом. Выложите тыкву в один слой. Смажьте заготовки еще частью масла. Посыпьте каждый кусочек сахаром и пряностями. Запекайте 20 минут при температуре 180 °C.
Затем переверните кусочки, смажьте маслом с обратной стороны и посыпьте сахаром и пряностями. Увеличьте температуру до 190 °C и готовьте тыкву еще 10 минут.
Тыква в духовке фаршированная грибами
Ингредиенты:
Маленькие тыквы
Соль - по вкусы
Молотый черный перец - по вкусу
Луковица - 1 шт
Сливочное масло - 1 ст.л.
Шампиньоны - 250 г
Чеснок - 1 зубчик
Шпинат - 150 г
Багет - 1 шт
Твердый сыр - 80 г
Молотый мускатный орех - по вкусу
Сливки - 120 мл
Масло растительное - 3 ст.л.
Срежьте у тыкв верхушки, но не выкидывайте. Вычистите семена и натрите мякоть изнутри солью и перцем.
Нарежьте лук небольшими кусочками или тонкими полукольцами. В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Выложите лук и обжаривайте несколько минут до мягкости.
Добавьте грибы, нарезанные тонкими пластинками, и измельчённый чеснок. Готовьте примерно 5 минут, затем закиньте шпинат. Если листья крупные, нарежьте их. Обжаривайте, пока шпинат не размягчится. Снимите с огня и приправьте начинку солью и перцем.
Нарежьте багет небольшими кубиками. Добавьте их к грибной смеси вместе с тёртым сыром, мускатным орехом и сливками. Перемешайте и нафаршируйте тыквы.
Смажьте противень растительным маслом и поставьте тыквы. Накройте верхушками и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 1 час. После уберите верхушки и запекайте ещё 20–30 минут. Начинка сверху должна подрумяниться, а сами тыквы — легко протыкаться ножом.
Рецепт запеченной тыквы с медом и розмарином
Ингредиенты:
Тыква - 1 кг
Сахар коричневый - 2 ст.л.
Мед - 4 ст.л.
Розмарин - 2 ч.л.
Нарежьте мякоть тыквы вместе с кожурой крупными кусками. Выложите их шкуркой вниз на противень, застеленный пергаментом.
Посыпьте тыкву коричневым сахаром. Полейте медом и посыпьте розмарином. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 40 минут.
Тыква фри в духовке с пармезаном и паприкой
Ингредиенты:
Тыква - 800 г
Кукурузный крахмал “Айдиго” - 2 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Молотый перец “Айдиго” - ½ ч.л.
Паприка сладкая копченая “Айдиго” - 1 ч.л.
Сушеный чеснок “Айдиго” - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Пармезан - 100 г
Петрушка “Айдиго” - 2 щепотки
Нарежьте тыкву небольшими брусочками. Смешайте их с крахмалом, маслом, перцем, паприкой, чесноком и солью. Проследите, чтобы все кусочки были покрыты этой смесью.
Выложите брусочки в один слой на противень, застеленный пергаментом. Поместите в разогретую до 190 °C духовку минут на 20. В середине приготовления переверните кусочки. Тыква должна подрумяниться.
Смешайте мелко натёртый пармезан и рубленую петрушку. Перед подачей посыпьте этой смесью тыкву.
Американский тыквенный пирог с корицей
Сливочное масло - 150 г
Сахар - 1 ст.л.
Мука - 300 г
Соль -1 щепотка
Яйца куриные - 1 шт
Вода - 100 мл
Яблочный уксус - 1/2 ст.л.
Для начинки:
Тыква - 500 г
Сливки - 35 % - 350 мл
Сахар - 50 г
Сахар коричневый - 120 г
Яйца - 2 шт
Корица молотая - 1/2 ч.л.
Соль - 1 щепотка
Мускатный орех - 1 щепотка
Кардамон - 1 щепотка
Перец душистый - 1 щепотка
Гвоздика молотая- 1 щепотка
Имбирь молотый - 1 щепотка
Тыкву помыть, очистить от семян и волокон, порезать на небольшие кусочки. Выложить тыкву на застеленный бумагой для выпечки противень, смазанный растительным маслом и отправить в разогретую до 180°С духовку примерно на 50 минут. Проверить готовность тыквы можно, проткнув ее ножом.
Запеченную тыкву остудить и пюрировать блендером до однородного состояния. Пока запекалась тыква, необходимо приготовь основу для пирога. Для этого смешать просеянную муку, соль и сахар. Холодное масло порубить ножом и добить в муку. Ножом измельчить масло с мукой, так чтобы в тесте оставались небольшие кусочки масла. Яйцо слегка взбить вилкой, добавить в тесто и перемешать. Смешать уксус с очень холодной водой, влить в тесто и быстро перемешать.
Пока запекается тыква, приготовь основу для пирога. Смешать просеянную муку, соль и сахар. Холодные масло порубить ножом и добавить в муку. Ножом измельчить масло с мукой. Яйцо слегка взбить вилкой, добавить в тесто и перемешать. Смешать уксус с очень холодной водой, влить в тесто и быстро перемешать.
Из теста сформировать шар, завернуть его в пленку и положить в холодильник на 30 — 40 минут, для охлаждения. В это время приготовь начинку для пирога. Смешать все сыпучие ингредиенты: оба вида сахара, соль, корицу и другие специи. Яйца взбить вилкой, добавить в смесь и перемешать.
Затем добавить тыквенное пюре, сливки и снова перемешать. Достать тесто, поместить его между двумя слоями пленки и аккуратно раскатать в круглую тонкую лепешку. Традиционный американский тыквенный пирог с корицей выпекается в неглубокой форме с пологими краями диаметром примерно 23 — 24 см. С помощью пленки нужно аккуратно выложить тесто по форме, подравнять края, сформировать бортики, вилкой или пальцами делая защипы. В нескольких местах наколоть основу вилкой.
На тесто вылить начинку и отправить форму в разогретую до 180°С духовку на 1 час. Готовность пирога проверяется деревянной палочкой: если она сухая, пирог готов.
Дать пирогу остыть, затем поставить его в холодильник на 3 — 4 часа. Подавать американский тыквенный пирог, посыпав сахарной пудрой или корицей, при желании со взбитыми сливками.
Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:
- Каждый день новые рецепты и обзоры.
- Оперативная информация о скидках и новинках.
- Участвуйте в конкурсах и получайте призы.
Комментарии