Натуральное варенье, да еще и без сахара - это то, что нужно сладкоежкам на диете.
Вы можете самостоятельно выбрать фрукты или ягоды из которых сварите варенье. Оно будет свежее, ароматное и диетическое.
Как приготовить диетическое варенье с минимальным количеством сахара?
Если вы хотите сделать домашнее варенье менее сладким, но при этом сохранить густую консистенцию и насыщенный вкус ягод, отличным помощником станет натуральный загуститель Густикс с пектином от Айдиго. Он специально разработан для приготовления варенья, джемов и конфитюров с разным содержанием сахара.
В линейке представлены три варианта:
- Густикс 1:1 - для сладких ягод и фруктов (малина, клубника, абрикосы), когда сахара используется столько же, сколько ягод.
- Густикс 2:1 - позволяет уменьшить количество сахара примерно в два раза. Отлично подходит для яблок, груш, персиков и других кисло-сладких фруктов.
- Густикс 3:1 - лучший выбор для приготовления диетического варенья с минимальным количеством сахара. На 1 кг ягод потребуется всего около 350 г сахара, при этом варенье получится густым, ароматным и сохранит натуральный вкус фруктов и ягод.
Приготовление очень простое:
- Смешайте содержимое пакетика Густикс с 1-2 столовыми ложками сахара.
- Ягоды или фрукты соедините с оставшимся количеством сахара по рецепту и доведите до кипения.
- Добавьте смесь Густикс с сахаром, тщательно перемешайте и варите всего 3 минуты.
- Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и герметично закройте крышками.
Такой способ приготовления особенно подойдет тем, кто следит за рационом, предпочитает натуральные домашние заготовки и хочет наслаждаться вкусом любимых ягод без избытка сахара.
Для загущения варенья также можно использовать пектин.
С пектином можно сварить варенье и джем. И самое главное - в таком варенье намного меньше калорий.
Пектин
Пектин - это полисахарид, который в природном виде содержится во всех овощах и фруктах. Цитрусовые и яблоки богаты пектином. Сухой пектин не имеет запаха и выглядит как порошок кремового цвета.Количество пектина
Примерная норма использования пектина 5 гр. на 1 кг. фруктов, если используете сахар. Для варенья без сахара нужно примерно 12 гр. на 1 кг. фруктов и ягод.В идеале, все-таки смешать пектин с небольшим количества сахара и перемешать. Пектин имеет свойство сгущаться комками, если его добавить отдельно от сахара.
Желатин
Пищевой желатин - это желирующее средство, используемое для кондитерских изделий, желе, кремов, глазури и для заливного.Внешне желатин выглядит как порошок с желтоватым оттенком.
С желатином можно консервировать ягоды и фрукты. Его добавляют в массу с ягодами и оставляют на 3-4 часа, затем варят примерно 5 минут и сразу раскладывают по банкам.
Агар-агар
На агар-агаре можно делать джем, мармелад или желе. Агар-агар дает очень плотную консистенцию. В отличии от желатина, агар-агар - это загуститель растительного происхождения, застывает при комнатной температуре.Смотрите здесь обзор о пектине, желатине и агр-агаре: отличие и применение в кулинарии.
Пряности для варенья
С пряностями варенье станет еще вкуснее. Ванилин, корица и приправа "4 пряности для выпечки".
Варенье из черешни без сахара
Такое варенье можно приготовить в мультиварке. Вам не понадобится сахар, потому что черешня сама по себе очень сладкая.Ингредиенты:
- Черешня - 1 кг.
1. Промойте ягоды, удалите косточки руками. Выложите черешню в мультиварку и выберите режим “Тушение”- 1 час.
2. Откройте крышку примерно через 10 - 15 минут варки, когда выделится много ягодного сиропа. Примерно через час варенье из черешни можно закатать в стерильную банку.
Джем вишневый с пектином
Если в джем добавить бальзамический уксус - пектин лучше загустеет.
Ингредиенты:
- Вишня без косточек - 650 гр.
- Сахар - 200 гр.
- Пектин Айдиго - 5 гр.- Уксус бальзамический из Модены Red 6%, Andrea Milano - 2 ст. л.
1. Вишню очистите от косточек, измельчите блендером.
2. Смешайте вишню с половиной сахара, поставьте на огонь. Остальной сахар смешайте с пектином, добавьте в варенье, постоянно помешивая. Влейте уксус, и варите до появления пены. Пенку снимите и выложите джем в стерилизованную банку.
Варенье без сахара из персиков
Варенье без сахара хранится долго и банки не взрываются, если хорошо простерилизовать банки.Лайфхак - лимонная кислота сохранит цвет и сладкий вкус фруктов или ягод.
Ингредиенты:
- Персики - 1-2 кг- Лимонная кислота Айдиго - 1 ст. л.
2. Добавьте лимонную кислоту в персики и поставьте их на медленный огонь. Чтобы они не подгорели - можно добавить немного воды. Необходимо периодически помешивать варенье. Уваривайте варенье минимум 50 минут.
3. Готовое варенье выложите в стерилизованные банки и уберите в теплое место.
Еще больше рецептов с вареньем смотрите здесь.
______________
Подписывайтесь на наши аккаунты "Айдиго" в соцсетях:
- Каждый день новые рецепты и обзоры.
- Оперативная информация о скидках и новинках.
- Участвуйте в конкурсах и получайте призы.
Комментарии