Традиционный американский Брауни - это шоколадное пирожное с насыщенным коричневым цветом, плотной корочкой и влажной консистенцией внутри.
Сам кекс выглядит тяжелым и влажным. В классическом варианте для приготовления используют именно темный шоколад. Брауни подают с мороженым или шоколадным топпингом.
Какао-порошок "Айдиго" для шоколадной выпечки
Рецепт Брауни
Ингредиенты:
- Какао-порошок Айдиго - 50 гр.
- Сахар - 1 стакан
- Яйцо - 2 шт.
- Мука - 1 стакан
- Соль - 1 щепотка
- Разрыхлитель Айдиго - 1 ч. л.
- Молоко (вода) - 50 мл.
- Масло сливочное - 100 гр.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром. Растопите сливочное масло на плите или в микроволновке (если мало сливочного масла, в уже растопленное можно добавить подсолнечное), добавьте какао-порошок и перемешайте. Получится густая шоколадная масса, добавьте её в яично-сахарную смесь.
Муку просейте с разрыхлителем, выложите в тесто, добавьте соль и перемешайте. Тесто должно быть слегка жидким, поэтому добавьте молоко или воду, тщательно перемешайте до однородности. Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 50 минут в духовке при температуре 180°C (без конвекции). Готовый горячий брауни подавайте с шариком ванильного мороженного, украсьте свежей мятой.
Брауни на сковороде без муки
Ингредиенты:
Основа:
- Какао-порошок Айдиго - 40 гр.
- Разрыхлитель Айдиго - 10 гр.
- Овсяные хлопья - 80 гр. (измельчить в муку)
- Яйцо - 2 шт.
- Молоко - 120 мл.
- Сметана - 60 гр.
- Сахарозаменитель - по вкусу
Шоколадный ганаш:
- Шоколад без сахара - 100 гр.
- Сливки горячие любой жирности - 80 мл. (или 50 мл. молока)
Взбейте венчиком молоко, сметану, яйца и заменитель сахара. Добавьте измельчённые овсяные хлопья, просейте какао с разрыхлителем и перемешайте до однородной массы. Антипригарную сковородку (диаметр 20 см) смажьте маслом, разогрейте, убавьте огонь и влейте тесто. Готовьте под крышкой 30 минут на медленном огне. Время приготовления зависит от толщ