Итальянская кухня — самая популярная в мире. Главными особенностями являются многообразие рецептов, а также любовь к пряным травам. Популярные лазанья готовятся с использованием муки грубого помола, которая способствует правильному пищеварению и совсем не вредит фигуре. Иногда добавляется также кукурузная, гречневая или каштановая мука.
Лазанья (итал. Lasagna) — вид итальянской пасты, представляющее из себя пласты теста из твёрдых сортов пшеницы, которые прослаивают разнообразной начинкой и запекают. Лазанья — это традиционное блюдо итальянской кухни, и существует множество вариантов его приготовления. Существуют десятки видов этого итальянского блюда. Самый распространенный рецепт лазаньи - с томатно-мясным соусом болоньезе и соусом бешамель.
Классический соус для лазаньи — бешамель.
Обжарьте в 50 г растопленного сливочного масла 2 ст. л. муки, влейте тонкой струйкой 500 мл сливок, варите 2 минуты, пока соус не загустеет, потом приправьте бешамель солью, перцем и мускатным орехом. Тщательно размешайте соус до однородной консистенции. Кстати, сливки можно заменить молоком или мясным бульоном.
Кроме того, для лазаньи подходит томатный соус со специями и копченостями, сливочный соус, подливы на бульонах. Не жалейте соуса для этого блюда, чтобы листы теста хорошо пропитались и блюдо было сочным.
Для приготовления лазаньи вам понадобится толстостенная посуда, в которой тесто не пригорит, — все-таки блюдо будет томиться 40 минут при температуре 200 °С. Иными словами, посуда должна быть жаропрочной и надежной, лучше всего для этой цели подходит форма из керамики и огнеупорного стекла, чугунная посуда или емкость с антипригарным покрытием.
Для приготовления лазаньи необходимы широкие листы пасты. Чтобы не тратить время на их изготовление, многие покупают готовые листы для лазаньи. Зказывайте лоисты для лазаньи в нашем интернет-магазине.
Готовьте с новинкой от "Айдиго" - копченый чеснок!
Легкий пикантный вкус и аромат дымка.
Приправы и макароны для приготовления лазаньи
Мы рекомендуем попробовать классную приправу именно для лазаньи."Лазанья по-домашнему" из коллекции "Вкусные идеи".
Листы для лазаньи - 10 шт.;
Молоко - 400 мл.;
Фарш - 400 гр.;
Сыр - 100 гр.
Приготовление:
1. Обжарить фарш на сковороде до полного испарения влаги.
2. Добавить к фаршу смесь для томатного соуса (пакет № 1) и 400 мл воды, хорошо перемешать и тушить на среднем огне под крышкой в течение 5 минут.
3. Добавить в холодное молоко смесь для соуса «Бешамель» (пакет № 2). Тщательно перемешать до однородной консистенции, затем довести до кипения при постоянном помешивании.
4. Смазать маслом форму для запекания (оптимальный размер 20*20*5 см). Уложить на дно 2 листа для лазаньи, полить их 1 половником соуса «Бешамель». Сверху равномерно выложить 4 ст. л. фарша в томатном соусе.
5. Повторить предыдущий шаг 3 раза. Сверху закрыть листами для лазаньи и посыпать тертым сыром. Равномерно вылить остатки соуса «Бешамель».
5. Запекать при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут.
Макароны для запеканок
Макароны легко приготовить и они сочетаются абсолютно со всеми продуктами. Выбирайте макароны необходимой формы! Их всегда должно быть много - на любой случай.
Рецепт лазаньи
Ингредиенты:
Фарш (говядина и свинина) - 1 кг
Листы лазаньи - 200 г
Масло растительное - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Приправа "Фарш домашний" - 1 ст.л.
Помидоры - 500 г
Морковь - 150 г
Лук - 200 г
Сыр - 300 г
Сыр пармезан - 50 г
Чеснок - 3 зубчика
Соус Бешамель (ингредиенты):
Молоко - 1 литр
Масло сливочное - 100 г
Мука - 100 г
Мускатный орех - 1 ч.л.
Лук чистим и мелко нарезаем. Зубчики чеснока очищаем и продавливаем через чеснокодавку или мелко нарезаем. Морковь моем, чистим и натираем на крупной тёрке. Помидоры моем, снимаем с них шкурку и перемалываем в блендере или натираем на тёрке. В большой сковороде разогреваем немного растительного масла и слегка обжариваем в нём лук и чеснок.
Добавляем к луку морковь и обжариваем их ещё несколько минут. Выкладываем в сковороду фарш, солим, добавляем приправу "Фарш домашний" и продолжаем тушить 15-20 минут.
Добавляем в фарш помидоры, хорошо перемешиваем и даём потушиться ещё 5 минут, после чего снимаем сковороду с огня.
Приготовление соуса Бешамель
Небольшую кастрюлю (лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы избежать пригорания соуса) ставим на огонь, растапливаем в ней сливочное масло. Добавляем в масло муку и очень тщательно перемешиваем.
Получившуюся массу слегка обжариваем. Тонкой струйкой вливаем молоко, всё время перемешивая. Необходимо очень хорошо мешать соус, чтобы не осталось комочков. Продолжая помешивать, доводим до кипения и оставляем нагреваться до тех пор, пока соус не загустеет. Солим, добавляем мускатный орех, снова хорошо перемешиваем и снимаем с огня.
Сыр натираем на крупной тёрке, а пармезан на мелкой. В форму для выпекания (у меня она размером 22х30 см.) выкладываем листы лазаньи. Сверху выкладываем половину мясного фарша.
Равномерно распределяем 1/3 соуса Бешамель. Посыпаем половиной тёртого сыра. Сверху на сыр снова кладём листы лазаньи. Выкладываем оставшийся мясной фарш, покрываем половиной оставшегося соуса Бешамель. Посыпаем оставшейся половиной тёртого сыра, и вновь кладём сверху листы лазаньи
Покрываем листы оставшимся соусом Бешамель. Ставим форму в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут. По истечении указанного времени, достаём лазанью из духовки и посыпаем тёртым пармезаном и ставим в духовку ещё на 5-10 минут.
Рецепт классической лазаньи
Ингредиенты:
Листы для лазаньи - 250 г
Фарш мясной - 450г
Лук - 1 шт
Морковь- 1 шт
Томатный соус - 60 г
Томатная паста - 60 г
Масло сливочное - 60 + 30 г
Мука - 60 г
Молоко - 800 мл
Сыр пармезан - 120 г
Мускатный орех - 1 ч.л.
Соль - 2 ч.л.
Перец молотый - 1 ч.л.
Готовим соус бешамель. В глубокой сковороде растопить сливочное масло (60 г), добавить муку и, интенсивно помешивая, влить частями горячее молоко. Приправить солью и мускатным орехом, довести до кипения, постоянно помешивая, снять с огня.
Готовим соус болоньезе. Репчатый лук мелко режем, морковь натираем на терке. В глубокой сковороде обжариваем лук на сливочном масле до полуготовности. Добавляем к нему морковь, жарим около 5 минут.
Затем добавляем фарш, посыпаем солью и перцем, хорошо перемешиваем. Жарим на слабом огне еще около 10 минут. Далее добавляем томатный соус и томатную пасту. Перемешиваем и готовим еще 10 минут.
На дно формы выкладываем часть соуса бешамель. Укладываем на него лист лазаньи. Затем выкладываем часть соуса болоньезе. Поверх заливаем частью соуса бешамель и посыпаем тертым пармезаном.
Повторяем слои лазаньи до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы. Верхний слой листа лазаньи поливаем соусом бешамель и посыпаем пармезаном.
Запекаем лазанью в духовке около 40 минут при 180-190 градусах до образования золотистой корочки. Готовую лазанью вынимаем из духовки, даем постоять минут 10, а затем нарезаем на порции. Украшаем и наслаждаемся!
Рецепт запеканки из макарон с луком и сыром фета
Ингредиенты:
Макароны - 250 г
Лук - 1 шт
Сливочное масло - 1 ст.л.
Фета - 200 г
Сливки - 200 мл
Молоко - 50 мл
Черный молотый перец - по вкусу
Макароны отварите и остудите.
Лук нарежьте небольшими кусочками и за 3–5 минут обжарьте на среднем огне с маслом и сахаром. Сыр натрите на крупной тёрке. Примерно треть смешайте с макаронами и луком. Сливки вскипятите с молоком, после соедините с оставшимся сыром и перцем.
Макароны выложите в форму для запекания. Залейте сырно‑молочной смесью. Готовьте в духовке примерно 10 минут при температуре 180 °С.
Рецепт запеканки из макарон с ветчиной
Ингредиенты:
Ветчина - 250 г
Сыр - 150 г
Зеленый лук - пучок
Яйцо - 1 шт
Соль - по вкусу
Вода - 300 мл
Молоко - 300 мл
Масло растительное - 1 ст.л.
Макароны - 1 пачка
Ветчину нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на крупной тёрке. Зелень нарубите. Яйца смешайте с солью, специями, водой и молоком.
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё сырые макароны и ветчину. Полейте яично‑молочной смесью и посыпьте сыром. Плотно закройте фольгой.
Запекайте примерно 40 минут при температуре 200 °С. После снимите фольгу и оставьте блюдо в духовке ещё на 10–15 минут. Перед подачей посыпьте луком.
Подписывайтесь на наши аккаунты "Айдиго" в соцсетях:
- Каждый день новые рецепты и обзоры.
- Оперативная информация о скидках и новинках.
- Участвуйте в конкурсах и получайте призы.
Комментарии