Если вам надоело зимой кушать обычные соленые помидоры из банки, то предлагаем очень интересные альтернативы традиционным заготовкам. Поехали!
1. Вяленые томаты
Это один из самых вкусных вариантов приготовления томатов. Их можно есть как в обычном виде, так и добавлять в различные блюда.
Вам понадобится:
Спелые помидоры небольшого размера – 1- 1,5 кг;
Соль, перец – по вкусу;
Оливковое масло Extra Virgin – 250 мл;
Чеснок – 3 большие зубчика;
Лавровый лист – 3 шт.
Пряные травы (орегано, смесь итальянские либо прованские травы) - по вкусу
Тщательно промойте помидоры и разрежьте их на 2-4 части. Можно также убрать внутренности, но это необязательно. Разложите помидоры на противень, застеленный пергаментной бумагой, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом.
Разогрейте духовку до 60-100 градусов, поставьте противень с помидорами и сушите в течение 3-5 часов (все зависит от мощности духовки и сочности самих помидоров). Периодически переворачивайте противень на 180 градусов.
Готовые вяленые помидоры достать из духовки и оставить до полного остывания. В заранее подготовленную банку налить немного масло, затем положить все травы, специи и нарезанный небольшими дольками чеснок. Наполнить на 1/3 банки помидоры и снова положить травы, специи, чеснок и немного масла. И так необходимо чередовать, пока не наполнится банка. Сверху долить масло так, чтобы помидоры были полностью скрыты (если этого не сделать, то помидоры будут портиться).
2. Замороженные помидоры
Как говорится – готовь сани летом… В нашем же случае – готовь свежесобранные и супер-полезные помидоры летом! При заморозке помидоры не потеряют своих полезных свойств, а еще при разморозке аромат и вкус сохранится. Есть 2 простых способа заморозки:
- ломтики. Промойте помидоры и разрежьте их на небольшие кусочки. Положите на противень или доску, уберите в морозилку. Когда помидоры полностью заморозятся – сложите их в пакет или контейнер и снова уберите в морозилку.
- в формочках. Пропустите очищенные от кожуры (или не очищенные – как вам больше нравится) томаты через блендер или мясорубку и разложите по формочкам. Когда смесь заморозится, то сложите их в пакет или контейнер и уберите в морозилку. Полученная смесь станет отличным материалом для соусов, подливок и супов.
3. Сок
Помидоры промыть, разварить в воде (минут 5-7 после кипения), протереть через сито/блендер/мясорубку/соковыжималку. Выпаривать полученную смесь в кастрюле в течение 30 минут. Добавить соль по вкусу.
4. Пюре, паста
Процесс приготовления аналогичен с соком, только выпаривать необходимо дольше – в течение 1 - 1,5 часов, т.е. до того момента, когда смесь уварится в 2-3 раза и станет похожей на пюре. Для получения консистенции пасты, помидоры необходимо уваривать еще дольше. Массу нужно уварить в 5-7 раз. Далее добавить специи. Соль, перец, чеснок по вкусу. Полученную смесь разложить по стерилизованным банкам и далее стерилизовать уже вместе с содержимым в течение 35-40 минут.
5. Варенье из помидоров
Пожалуй, самый необычный вариант из нашего списка. Но несмотря на то, что такое варенье кажется странным, вкус у него довольно интересный. Вариаций варенья из помидоров множество, но мы вам предлагаем для начала приготовить самый простой!
Вам понадобится:
Помидоры (можно брать разноцветные) – 1 кг;
Сахар – 1 кг;
Половина лимона;
Специи по вкусу (корица, кардамон, корица, мускатный орех).
Разрезаем помидоры (можно их еще и пропустить через блендер, но это не обязательно), кладем в кастрюлю и засыпаем сахаром и оставляем настаиваться до получения сока (от 3 до 8 часов). Когда помидоры выделят сок, необходимо проварить их на среднем огне в течение 1 часа. Цедру лимона натереть на терке и выдавить весь сок, добавляем в будущее варенье. Варим еще минут 30, даем полностью остыть и раскладываем по стерилизованным банкам. Все готово!
Комментарии