Заказать пиццу или приготовить ее самим? Мы – за второй вариант! Собственноручно приготовленное тесто, свежая и вкусная начинка с идеальным именно для вас соотношением продуктов, да и в целом к процессу приготовления пиццы можно подключить всю семью. Мы раскроем вам все секреты приготовления пиццы, и вы без труда приготовите ее дома. Поехали?
Тесто для пиццы
Самое универсальное – дрожжевое. Понадобятся лишь дрожжи, вода, соль и мука. И соблюдение нескольких правил:
· Тесто не переносит стрессов. Поэтому готовьте его с любовью и в хорошем настроении. А также не любит сквозняков.
· Муку нужно просеивать, чтобы тесто было воздушным. Не добавляйте всю муку сразу – насыпайте ее постепенно.
· Замешивайте тесто пока оно не перестанет липнуть к рукам, а при растягивании не будет рваться и сжиматься.
· Лучше всего тесто не раскатывать, а растягивать руками, от середины к краям.
· Раскатайте тесто в круг. В Неаполе придерживаются правила: толщина теста 3 мм, высота бортика 1-2 см, диаметр предпочтителен 35 см. Сначала рекомендуется выпекать один круг, без начинки, около 10 минут. После вынуть круг из духовки, смазать его соусом, выложить начинку (о ней позже) и снова выпекать пиццу до готовности.
Если нет желания возиться с тестом – можно взять уже готовую основу.
А тем, кто и тесто хочет приготовить самостоятельно – рассказываем легкий рецепт: добавьте 1 ч.л. дрожжей и неполную столовую ложку сахара в 250 мл воды, оставьте на несколько минут, чтобы дрожжи «проснулись». Постепенно просеивайте муку (около 500 г). Влейте немного масла (25-30 мл), добавьте соль, замесите тесто, оставьте в теплом месте на 20 минут. После хорошо вымесите тесто, переложите в миску, смазанную маслом. Оставьте еще на 30 минут. После еще раз вымесите тесто и вновь дайте ему подойти на протяжении 30-40 минут.
Соус для пиццы
Тесто сделали, круг раскатали. Начинаем делать соус. Никакого кетчунеза, берите томаты в собственном соку или томатную пасту и добавьте к ним готовые смеси пряностей для пиццы, итальянские или прованские травы. Отлично подойдут и моно-пряности: орегано (очень вкусно с сыром и грибами!), базилик (прекрасен к помидорам), чеснок придаст пикантность. И даже тимьян, розмарин, фенхель и майорам могут придать изюминку пицце. Не забывайте и про оливковое масло – его и в соус добавить не помешает, и полить «жидким золотом» готовый продукт будет кстати. Можно использовать и другие готовые томатные соусы.
Если вы часто готовите пиццу без этой приправы вам не обойтись. Итальянская приправа с чесноком станет главным украшением итальянских блюд, ведь в ней соетаются необходимые пряности, чтобы ваши блюда были вкусными, как в солнечной Италии.
Надоел томатный соус? Не бойтесь экспериментов – попробуйте использовать в качестве соуса сливочный сыр, соус песто, баварская или дижонская горчица (только в меру!), хумус (паста из нута).
Начинка для пиццы
Основное правило - не перегружайте пиццу, 4-5 ингредиентов будет достаточно и 1-2 тонких слоев начинки, ведь будет еще сыр. Итак, какую начинку выбрать? Если колбаса, мясо и фарш надоели, то рады предложить несколько оригинальных на выбор – а вы уже импровизируйте, выбирайте, дополняйте!
· Обжаренные на сковороде гриль баклажан и болгарский перец, моцарела, щепотка сухого базилика.
· С соусом из горчицы прекрасно сочетается копченый лосось, кольца красного лука, укроп
· Хумус вместо томатного соуса? Тогда добавьте к нему еще вяленые томаты, кружочки свежих помидор. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью
· Грибы. Только не стандартные ломтики свежих шампиньонов, а обжаренные сначала на оливковом масле, а потом потушенные с жирными сливками. Выложить полученную пасту на тесто, сверху добавить кольца лука и тертый пармезан
· Любите острое и пикантное? Тогда измельчите банку фасоли, смажьте ей тесто. Добавьте консервированную кукурузу и красный лук. После добавьте немного томатов или пасты, приправьте любимой паприкой, базиликом, перцем чили по вкусу.
· Смажьте круг теста соусом песто, выложите сверху кусочки вареной или копченой курицы. По вкусу можно еще добавить мелкие соцветия брокколи. И не забудьте про сыр!
· А что если добавить шпинат, обжаренный с яйцами? Не забудьте приправить свежемолотым черным перчиком и добавить кусочки брынзы.
· Сладкая пицца особенно понравится деткам. Смажьте тесто сливочным сыром (рикотта, творожный), выложите сверху тонкие ломтики груши и полейте тонкой струйкой меда. Перед подачей также можно слегка припудрить пиццу розовым перцем или корицей.
Готовьте с новинкой от "Айдиго" - копченый чеснок!
Легкий пикантный вкус и аромат дымка.
Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:
- Каждый день новые рецепты и обзоры.
- Оперативная информация о скидках и новинках.
- Участвуйте в конкурсах и получайте призы.
Комментарии