Кроме шашлыков и овощей на гриле можно приготовить сочные блюда из фарша. В мясные блюда кладут свежую зелень, специи и пряности.
Маринады для шашлыка тоже подойдут - полный обзор здесь.
Сгенерировано с помощью ИИ
Приправы и специи для фарша
Чем больше пряностей, тем ярче вкус. Фарш обязательно нужно посолить и приправить, блюдо приобретет насыщенный вкус.
Рецепт люля кебаба по-турецки
Ингредиенты:
- Паприка молотая Айдиго - 1 ч. л.
- Соль - по вкусу
- Корица молотая Айдиго - ½ ч. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Фарш - 600 гр.
1. Фарш смешайте со специями и яйцом. Лук очистите и измельчите в блендере, добавьте в фарш. Тщательно перемешайте, добавьте 5 ст. л. воды.
2. Сформируйте из фарша "колбаски", смачивая руки водой. Люля-кебаб можно надеть на шпажки или шампуры. Также можно жарить на сковороде или на гриле.
3. Обжарьте люля-кебаб удобным вам способом, часто переворачивая, чтобы прожарить со всех сторон равномерно.
Люля кебаб из курицы
- Кориандр молотый Айдиго - щепотка
- Зелень - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт.
- Соль - по вкусу
1. Отделите мясо от костей, измельчите филейные части ножом до состояния фарша или прокрутите в мясорубке.
2. Лук очистите и натрите на терке, зелень мелко порубите ножом, соедините с куриным фаршем, добавьте соль и приправу, тщательно перемешайте. Затем фарш отбейте об твердую поверхность до тех пор, пока он не перестанет растекаться. После этого переложите фарш в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
В это время подготовьте деревянные шпажки для люля-кебаба - замочите шпажки в холодной воде.
3. Достаньте фарш из холодильника, смоченными в воде руками сформируйте небольшие колбаски из фарша и нанизьте их на деревянные шпажки.
Разместите мясные заготовки на решетке. Решетку поместите на мангале над раскаленными углями, готовьте люля-кебаб около 30 минут, периодически переворачивая решетку с одной стороны на другую.
Люля кебаб из баранины
Ингредиенты:
- Перец черный молотый Айдиго - по вкусу
- Базилик сушеный Айдиго - 1 ст. л.
- Баранина - 1 кг.
- Сало курдючное - 200 гр.
- Лук - 1 шт.
- Соль - по вкусу
1. Мякоть баранины тщательно обсушите с помощью бумажных полотенец. Фарш из баранины приготовьте удобным для вас способом. Лучше, конечно, приготовить рубленый фарш. Но если вы ограничены во времени, баранину разрежьте на кусочки и пропустите через мясорубку, используя крупную решетку.
2. Курдючное сало тщательно промойте и обсушите с помощью бумажных полотенец. Также измельчите удобным для вас способом - ножом или через мясорубку. Репчатый лук очистите от шелухи и измельчите острым ножом. Измельченные ингредиенты выложите в миску, добавьте соль, базилик и черный молотый перец. Приготовленный фарш тщательно перемешайте руками, а затем отбейте. Емкость с фаршем затяните пищевой пленкой и поместите в холодильник примерно на 30-40 минут.
3. Разведите огонь и дайте хорошо прогореть углям. Фарш достаньте из холодильника. Возьмите в руки немного фарша и начните нанизывать на шампур. Смачивая руки в холодной воде, прижимайте фарш к шампуру, равномерно распределяйте по всей длине шампура. Таким образом, сформируйте остальные люля-кебаб. Раздуйте угли, и поместите шампуры на мангал. Как только мясо поменяет свой цвет, переверните шампуры и обжарьте с другой стороны. Блюдо застелите листом лаваша, выложите готовый люля-кебаб, подавайте со свежей зеленью и овощами.
Котлеты на гриле
Ингредиенты:
- Свинина - 1 кг.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый Айдиго - по вкусу
- Паприка копченая Айдиго - по вкусу
1. Свинину oчиcтите oт плeнoк, cуxoжилий и мeлкиx кocтoчeк. Мяco двaжды измeльчите мяcopубкoй. Дoбaвьте пряности, тщaтeльнo пepeмeшaйте фapш, влейте пopциями кипячeную вoду - пo 1 cт. л. и пpoдoлжaйте мeшaть. Тaким oбpaзoм нужно дoбaвить вoды в oбщeй cлoжнocти дo 100 мл. ecли фapш пoлучaeтcя плoтным и cуxим - дoбaвьте eщe нeмнoгo вoды. Готовый фарш уберите в холодильник на 1 час.
2. Лук натрите на терке и добавьте в фарш вместе с соком. Пocoлите и eщe paз тщaтeльнo пepeмeшaйте, cфopмиpуйте кoтлeтки нeбoльшoгo paзмepa. Рaзoгpeйте гpиль, cмaжьте peшeтку гpиля нeбoльшим pacтитeльным мacлoм, чтoбы мяco нe пpиcтaлo и нe пpигopeлo. Жapьте пo 4 минуты c oбeиx cтopoн. В кaчecтвe гapниpa подайте cвeжую зeлeнь, тoмaтный coуc и cвeжий xлeб.
Гамбургер на гриле (мангале)
Сгенерировано с помощью ИИ
Ингредиенты:
- Марианд Классический Айдиго - 1/2 ч. л.
- Булочки для бургеров - 2 шт.
- Фарш говяжий - 250 гр.
- Сыр - 50 гр.
- Листья салата - 2 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Майонез - 1,5 ч. л.
- Кетчуп - 1,5 ч. л.
- Соль - 1/5 ч. л.
- Лук - 1 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Маринованный огурец - 1 шт.
1. Охлажденный фарш без добавок переложите в глубокую миску. Добавьте соль и сухой маринад. Лук очистите и мелко нарубите, отправьте к фаршу. Сюда же вбейте яйцо, перемешайте - фарш для котлет готов.
2. Помидор помойте, нарежьте тонкими кружочками. Также нарежьте сыр и огурец. Булки разрежьте вдоль на половинки и в течение минуты поджарьте на углях, можно со всех сторон. Следите, чтобы не подгорели.
3. Мокрыми руками сформируйте плоские круглые котлеты, аккуратно переложите на решетку. Жарьте 10 минут с одной стороны, с другой стороны жарьте котлеты еще минут 5. Нижнюю часть булки смажьте майонезом (только срез!)
4. Положите на булку горячую котлету. Горячие котлеты накройте ломтиками твердого сыра. Теперь уложите сверху помидоры и маринованный огурец. Сверху накройте все листьями салата, сделайте сетку из кетчупа. Последний этап - накройте бургер верхними половинками булок.
______________
Подписывайтесь на наши аккаунты "Айдиго" в соцсетях:
- Каждый день новые рецепты и обзоры.
- Оперативная информация о скидках и новинках.
- Участвуйте в конкурсах и получайте призы.
Комментарии