Можжевеловая ягода 450 г

Можжевельник (можжевеловая ягода)

Можжевельник (Juniperus) — вечнозелёный хвойный кустарник и деревья семейства Кипарисовые. Растет в диком виде в Северном полушарии 
от тундры (стелющийся по земле кустарник) до тропиков (деревья до 20 м в высоту); его можно встретить также в Африке.

Самым качественным считается можжевельник, растущий в горах Европы.  Можжевеловая ягода "Айдиго" родом из Польши

Можжевельник вынослив, некоторые растения живут до 600 лет.


Название можжевельника происходит от кельтского «jeneprus», что означает «шершавый», «колючий».

Применение в кулинарии

важная пряность во многих европейских кухнях, особенно альпийских. Имеет характерный хвойный аромат с острым оттенком и терпкий вкус.  Идеально при копчении и жарении на углях или открытом огне мяса, дичи, птицы, рыбы.

Сочетание ягод можжевельника с другими пряностями

Лавровый лист, розмарин, майоран, мята, сельдерей, а также гвоздика, перец, тмин, майоран, чеснок

Из чего состоят плоды можжевельника?

► эфирное масло;

► сахар в большом количестве;

► смолы;

► кислоты;

► минеральные соли

Полезные свойства

Благодаря содержащимся в них веществах, ягоды обладают целебными свойствами:


★ улучшают отделение желчи;
★ возбуждают аппетит;
★ помогают при отёках;
★ рекомендованы при заболеваниях мочевого пузыря;
★ при болезнях почек

Настойка из можжевеловых шишек полезна в качестве отхаркивающего средства,  для борьбы с мокротой.

Эфирные масла, содержащиеся в ягодах, способствуют снижению стресса и улучшению состояния нервной системы.

Применение можжевеловой ягоды

► Ягоды вместе с хвоей кустарника используют для копчения мяса и рыбы;
► Можно приготовить можжевеловую настойку или джин в домашних условиях;
► Добавка в квас;
► Для закваски капусты;
► Маринование грибов;

Рецепты с ягодами можжевельника

Универсальный рассол для холодного и горячего копчения курицы:

• вода;
• соль;
• любимая сушёная зелень;
• чеснок;
• тмин

В кипящую воду добавить специи и пряности, варить 7-10 минут. Дать остыть, залить мясо холодным рассолом и оставить на 1-2 дня

Особенности применения

Не более 5-7 штук на 1 килограмм продукта. Превышение указанной нормы испортит вкус блюда и может привести к отравлению.

Добавлять за 20-25 минут до окончания приготовления в жидкую часть блюда или соус.  Извлечь сразу по готовности, иначе в блюде может появится горечь.

Домашняя приправа с можжевельником

Купить все ингредиенты для рецепта можно у нас в магазине: 


Можжевельник - 2 ч. л.
Чёрный перец - 2 ч. л.
Душистый перец - 2 ч. л.
Кориандр горошком - 2 ч. л.
Сушеные грибы - 1 ст. л.
Соль розовая крупная - 1 ч. л.

Измельчить можжевельник, перцы, соль и кориандр в ступке. Добавить грибы. Хранить в плотно закрытой стеклянной банке.

Фасовки от "Айдиго" 

Можжевеловая ягода, 20 г.
Можжевельник, 50 г.
Сегмент HoReCa можжевеловая ягода 450 г.